Die Mutter des Parmigiano Reggiano

Die Mutter des Parmigiano Reggiano, die rote Rinderrasse ‘Vacca Rossa’ ist ein wiederhergestelltes Erbe der Artenvielfalt. Im zwölften Jahrhundert die Mönche begannen, mit dieser Kühe, den Stammvater des heutigen Parmigiano Reggiano herzustellen.

Robuster und langlebiger aber weniger produktive als ein Holsteinrind sie stellt Milch und Milchprodukte von einer einzigartigen Qualität her. reich an Omega-3 sowie konjugierten  Linolsäuren.

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